Wine Cask

Wissenswertes über Wine Cask

Ein "Wine Cask" bezieht sich auf ein Fass, das ursprünglich zur Reifung von Wein verwendet wurde und anschließend für die Reifung oder das Finish von Whisky genutzt wird. Die Verwendung von Weinfässern kann dem Whisky eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksnoten verleihen, abhängig von der Art des Weins, der zuvor im Fass war. Hier sind einige wichtige Aspekte über Wine Casks im Zusammenhang mit Whisky:

Herkunft und Eigenschaften

Weinarten: Es gibt viele verschiedene Arten von Wein, darunter Rotwein, Weißwein, Rosé und Dessertweine wie Port oder Sauternes. Jede dieser Weinsorten kann unterschiedliche Aromen in den Whisky einbringen.

Fassarten: Weinfässer sind typischerweise aus Eichenholz gefertigt und variieren in Größe und Alter. Sie können aus französischer oder amerikanischer Eiche bestehen.

Einfluss auf den Geschmack

Wine Casks können dem Whisky spezifische Aromen und Geschmacksnoten verleihen:

• Fruchtige Noten: Je nach Weinart können Noten von Beeren, Zitrusfrüchten oder Steinobst auftreten.
• Süße: Besonders bei Dessertweinen wie Sauternes oder Port kann eine ausgeprägte Süße hinzukommen.
• Gewürze: Subtile Gewürznoten wie Zimt oder Muskatnuss.
• Tannine: Eine gewisse Adstringenz durch die Tannine des Weins.

Unterschiede zwischen den Weinarten

Die Art des Weins, der zuvor im Fass war, beeinflusst die Aromen des Whiskys erheblich:

• Rotwein: Kann dem Whisky tiefe Fruchtnoten wie Kirsche oder Pflaume sowie würzige und tanninhaltige Elemente verleihen.
• Weißwein: Bringt oft leichtere Fruchtnoten wie Apfel oder Birne sowie florale Aromen hervor.
• Dessertweine (z.B. Sauternes, Port): Sorgen für intensive Süße und komplexe Fruchtaromen; Sauternes kann Honig- und Aprikosennoten hinzufügen, während Port reiche Beerenaromen bietet.

Verwendung in der Whiskyindustrie

Die Verwendung von Wine Casks zur Reifung oder zum Finish von Whisky ist eine beliebte Methode:

• Finish: Häufig wird ein Whisky zunächst in traditionellen Eichenfässern gereift und erhält dann ein "Finish" in einem Wine Cask. Dies bedeutet, dass der Whisky für eine bestimmte Zeit (oft mehrere Monate bis zu einem Jahr) in das Wein-Fass umgefüllt wird.
• Vollständige Reifung: Einige Whiskys werden während ihrer gesamten Reifezeit in Weinfässern gelagert.

Herstellung der Fässer

Die Herstellung von Fässern für Wein ähnelt der Herstellung anderer Eichenfässer:

1. Holzauswahl: Das Holz wird sorgfältig ausgewählt und zugeschnitten.
2. Trocknung: Das Holz wird entweder luftgetrocknet oder künstlich getrocknet.
3. Zusammenbau: Die Dauben werden zusammengefügt und mit Metallreifen fixiert.
4. Toasting/Ausbrennen (Charring): Die Innenseite des Fasses kann getoastet werden, um eine Kohleschicht zu erzeugen.

Vergleich mit anderen Fassarten

Im Vergleich zu Bourbon-, Sherry-, Rum- oder Stoutfässern verleihen Wine Casks dem Whisky tendenziell fruchtigere und süßere Noten sowie subtile Gewürzaromen. Diese Fässer bieten eine Möglichkeit zur Verfeinerung des Whiskys durch die Hinzufügung komplexer Geschmacksprofile.

Fazit

Wine Casks bieten eine spannende Möglichkeit zur Verfeinerung von Whisky durch die Hinzufügung einzigartiger fruchtiger, süßer und würziger Aromen. Sie sind eine der vielseitigsten Fassarten in der Whiskyindustrie aufgrund ihrer Fähigkeit, dem Whisky zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Ob als Hauptreifungsfass oder für ein spezielles Finish – Wine Casks bieten vielfältige Möglichkeiten für innovative Whiskykreationen.