Nc´nean

Nc'Nean Distillery: Nachhaltigkeit und Innovation in den schottischen Highlands

In den malerischen schottischen Highlands, umgeben von atemberaubender Natur und unberührten Landschaften, liegt die Nc'Nean Distillery. Diese junge, aber bereits hoch angesehene Brennerei hat sich seit ihrer Gründung im Jahr 2017 einen Namen gemacht, indem sie traditionelle Whiskyherstellung mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit und Innovation verbindet.

Die Geschichte von Nc'Nean

Nc'Nean wurde von Annabel Thomas gegründet, die ihre Karriere in der Unternehmensberatung aufgab, um ihren Traum von einer nachhaltigen Destillerie zu verwirklichen. Der Name Nc'Nean ist eine Abkürzung für "Neachneohain", eine Göttin aus der schottischen Mythologie, die als "Königin der Geister" bekannt ist. Dieser Name spiegelt das Engagement der Destillerie wider, alte Traditionen zu ehren und gleichzeitig neue Wege zu beschreiten.

Nachhaltigkeit im Mittelpunkt

Ein zentrales Anliegen von Nc'Nean ist die Nachhaltigkeit. Die Destillerie setzt auf erneuerbare Energien und betreibt ihre gesamte Produktion mit 100% erneuerbarer Energie. Darüber hinaus verwendet Nc'Nean ausschließlich biologische Gerste aus Schottland und achtet darauf, dass alle Produktionsabfälle entweder recycelt oder kompostiert werden.

Die Flaschen von Nc'Nean sind ebenfalls ein Beispiel für ihr Engagement für die Umwelt: Sie bestehen aus 100% recyceltem Glas – eine Premiere in der Whiskyindustrie. Diese Maßnahmen haben Nc'Nean nicht nur Anerkennung in der Branche eingebracht, sondern auch zahlreiche Auszeichnungen für ihre Umweltfreundlichkeit.

Der Herstellungsprozess

Der Herstellungsprozess bei Nc'Nean kombiniert traditionelle Methoden mit modernen Techniken:

- Auswahl der Rohstoffe: Die Destillerie verwendet ausschließlich biologisch angebaute Gerste aus Schottland, was nicht nur zur Nachhaltigkeit beiträgt, sondern auch den Geschmack des Whiskys beeinflusst.
- Maischen: Das gemälzte Getreide wird gemahlen und mit heißem Wasser vermischt, um Zucker zu extrahieren. Diese süße Flüssigkeit wird dann zur Fermentation weitergeleitet.
- Fermentation: In traditionellen hölzernen Gärbottichen wird Hefe hinzugefügt, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Dieser Prozess dauert länger als üblich und trägt zur Komplexität des Endprodukts bei.
- Destillation: Die fermentierte Flüssigkeit wird in Kupferbrennblasen destilliert. Bei Nc'Nean kommen sowohl Pot Stills als auch Column Stills zum Einsatz, was eine außergewöhnliche Vielfalt an Aromen ermöglicht.
- Reifung: Nach der Destillation wird das Rohdestillat in sorgfältig ausgewählte Fässer gefüllt – darunter Ex-Bourbon-, Sherry- und Weinfässer –, um eine breite Palette an Geschmacksprofilen zu entwickeln.

Das Portfolio

Nc'Neans Portfolio umfasst mehrere bemerkenswerte Abfüllungen:
- Nc'Nean Organic Single Malt: Ein weicher und fruchtiger Single Malt Whisky mit Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Gewürzen. Dieser Whisky ist das Herzstück des Portfolios und zeigt das Engagement der Destillerie für Qualität und Nachhaltigkeit.
- Nc'Nean Quiet Rebels: Eine limitierte Serie von Whiskys, die nach den Mitarbeitern der Destillerie benannt sind und deren individuelle Vorlieben widerspiegeln. Jede Abfüllung dieser Serie bietet einzigartige Geschmacksprofile und erzählt eine persönliche Geschichte.
- Nc'Nean Botanical Spirit: Ein innovatives Produkt, das vor der Reifung abgefüllt wird und durch seine frischen botanischen Aromen besticht. Es kann pur genossen oder als Basis für Cocktails verwendet werden.

Gemeinschaftsengagement

Neben ihrem Fokus auf Nachhaltigkeit engagiert sich Nc'Nean auch stark in der lokalen Gemeinschaft. Die Destillerie arbeitet eng mit regionalen Lieferanten zusammen und unterstützt lokale Initiativen zur Förderung von Umweltschutz und Bildung.

Fazit

Nc'Nean Distillery hat sich schnell einen festen Platz in der Welt des Whiskys erobert, indem sie traditionelle Handwerkskunst mit einem starken Engagement für Nachhaltigkeit kombiniert. Mit ihrem innovativen Ansatz und ihrer Hingabe zur Qualität hat sich diese junge Brennerei aus den schottischen Highlands als Vorreiterin in der Branche etabliert. Ein Muss für jeden Whisky-Liebhaber, der Wert auf exzellente Qualität und Umweltbewusstsein legt!